1、冷熱去鱗：先將秋刀魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然后再迅速放在一盆冷水里 。如此一熱一冷便能讓秋刀魚鱗完全張開 ， 這時只要用一塊干凈的抹布逆著魚鱗排列的方向捋多下，就能把秋刀魚的魚鱗去除得一干二凈 。
【秋刀魚魚鱗怎么處理】2、食醋去鱗：刮魚鱗是件麻煩事，但是，用一些食醋就可以讓“煩”事化簡 。在刮魚鱗之前，不妨在一盆冷水里放進少許食醋，然后再將魚放在盆里泡上一段時間 ， 或是直接將食醋在魚身上反擦抹幾次，如此之后再用工具刮魚鱗，便可感覺易許多 。
3、米酒去鱗：除了上面所說的食醋以外，用普通的米酒也能幫助刮去魚鱗 。只要事先把魚浸沒在一盆冷水里，然后在冷水里加入適量的米酒 。耐心等待一段時間以后，再把這條魚取出用刮鱗的工具或是以上自的“刮鱗刷”刮鱗，魚鱗便很易刮除干凈 。