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清澗餅的做法和配方

生活百科做法

1、面粉500克 ， 鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升 。
2、將面粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌 ， 直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉 ， 如果覺得面團干，改用湯勺往里一勺一勺加水，將面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然后蓋上濕布 ， 讓面醒1小時左右 。
3、案板上撒上干面，拿出醒好的面團，再次用力搓揉3-5分鐘，直到面團變的柔軟 。
4、將面團搟開，厚度約為半厘米的薄餅 。
5、在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手涂抹均勻 。
6、然后一手輕輕將面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅 ， 目的是使面餅卷的薄且均勻 ， 最后卷成圓柱狀即可 。
【清澗餅的做法和配方】7、卷起后，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹均勻，然后再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀，依次搟開每個面團 。
8、在電餅鐺或者平底鍋低涂抹適量油，鍋燒到微熱時，放入面餅 ， 如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可 。