【為什么生魚片要沾芥末吃】生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱 。生魚片制作簡單，食用可口，營養豐富 。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜肴，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源 。
在吃生魚片時，人們習慣用醬油、芥末、醋做調料，或順帶喝些酒 。有人認為這樣就能殺死魚肉中的寄生蟲，事實并非如此 。其中殺蟲能力最強的是白酒，但是至少也要浸泡十幾分鐘才能殺死異尖線蟲幼蟲 。其他調料所需的時間就更長了，例如，想靠醋來殺死異尖線蟲幼蟲，得泡上好幾天 。因此，殺死寄生蟲的最簡單辦法是煮熟食用 。
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