【魚的哪個部位營養價值最高】魚腦： 魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油 。魚油中富含高度不飽和脂肪酸，主要成分就是所說的腦黃金”這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用，有助于嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定作用 。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量 。
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