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蘭州小吃有哪些

生活百科蘭州

1、牛奶雞蛋醪糟
沒想到牛奶和醪糟也能產生奇妙的化學反應 。一鍋煮沸的鮮奶，一勺醪糟，一把干果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感 。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調，干果增加了口感和嚼勁，而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫龍點睛的地方 。
2、釀皮子
（1）釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮 。有兩種，一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”，一種是高擔釀皮 。而蘭州最有名的就是高擔釀皮，據說制作者過去在街頭挑擔出售，因其擔子特別高而得名 。
（2）高擔釀皮的制作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸制過程中不加入食堿，不提取面筋，所以柔勁較強 。
3、油炒粉
（1）夏吃涼粉，既可充饑解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人愛吃 。然而，在千里冰封、萬里雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，于是，蘭州人創造了一種獨特的吃涼粉方法，即在冬季將涼粉入油鍋炒食，這就是風味獨特的蘭州油炒粉 。
（2）油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱的小吃 。
4、甜醅子
（1）“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯” 。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在，過去只要賣甜醅子的吆喝聲一響起，小攤前就會立刻圍滿大人小孩，號召力不輸給現在的明星紅人 。小孩子只要貪嘴吃上兩碗，就會小臉紅撲撲地傻笑 。“瞧，這孩子吃醉了！”
（2）清明節一過，蘭州人就開始做甜醅子了 。甜醅子的做法有點像酒釀，不同的是，甜醅子大多用燕麥或者青稞制成 。將青稞或者燕麥去皮蒸熟，放入酒曲拌勻，裝進瓷盆或者壇子里，放到熱炕頭或者在灶上保溫 。
【蘭州小吃有哪些】5、熱冬果
地處西北的蘭州，冬天氣候干燥易上火，所以蘭州人就想到了當地一種潤燥下火的特產——冬果梨 。將冬果梨輔之以冰糖煮至皮軟肉爛，連湯帶肉一起吃下，不僅身體暖了，還能從嘴潤到肺 。