【香椿焯水后要過冷水嗎】香椿焯水后是需要過冷水的，因為過完冷水之后香椿會變得非常綠，而且這樣能夠去掉大部分的亞硝酸鹽并激發出香椿的香味 。香椿（學名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也叫做春苗，它的根有兩層皮，又稱為椿白皮，其原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好 。
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