1、低溫保存 。低溫保存可以抑制生物的繁殖 ， 減緩食物的腐壞速度 ， 但并不能完全殺死微生物 。在低溫儲存時要注意對溫度的控制 ， 一般來說 ， 溫度越低 ， 保存的時間就越長久 。
2、高溫滅菌 。食物經過高溫處理 ， 可以殺滅大部分的細菌和酶類 。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理 ， 可以有效延緩食物的腐壞變質 ， 延長保存時間 。例如 ， 我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等 。
【保存食物的方法】3、脫水干燥 。脫水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下 ， 微生物就不容易生長繁殖 ， 酶的活性也會受到抑制 。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發或冰凍干燥 ， 等等 。值得提醒的一點是 ， 日曬的方法雖然最簡單 ， 但是損失的維生素也最多 。