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青竹筍的制作方法

生活百科竹筍

1、原材料：濕發平菇約50克，毛筍90克，川芎約10克，油面筋約320克 ， 素上湯7杯 。
【青竹筍的制作方法】2、川芎切片狀；毛筍去殼去首尾，氽水后切片；油面筋氽水低溫河 ， 切3mm厚片；平菇去蒂切半 。
3、平菇、面條、三分之一的川芎、毛筍片放進燒開素上湯內 ， 煮30分鐘后撈出控干 ， 湯留有預留 。
4、取圓碗一個，碗內抹勻食用油，平菇片排污在瓷碗兩側，再放進毛筍片 ， 倒進少量煮平菇之湯；另用小盤子一個，放進剩余的川芎和一杯水；把二碗共行籠屜里用灶火蒸20分鐘，取下 ， 將圓碗里的蒸料脫模在大湯碗中，面條鋪放到半側平菇表面 。
5、把煮平菇以上湯燒開，再加所蒸的當歸湯調均勻，輕輕地澆入大湯碗里既成 。