【用什么點豆腐比較好】1、鹵水：又叫鹽鹵，主要成分氯化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素 。它有使蛋白質凝固的作用，所以用來點豆腐 。
2、石膏：是一種礦石含水硫酸鈣 。
3、葡萄糖酸內酯：俗稱內酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑 。
4、酸漿：所謂酸漿，就是制作豆腐后瀝出的汁水，俗稱漿水；溫度適宜的情況下 ， 由自身的乳酸菌作用而變酸，行業稱為酸漿 。
加入石膏制成南豆腐 ， 加入鹵水制成北豆腐 ， 加入葡萄酸內脂制成內脂豆腐。

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