【酸甜茄子的做法】1、把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些） 。
2、茄子炒至半熟，把蔥 ， 蒜，辣椒放入鍋中一起炒 。
3、加少許鹽（很少） ， 醋（根據個人口味添加） ， 醬油（主要用于茄子變色）再炒 。
4、待茄子炒熟 ， 快出鍋時放入兩勺糖 ， 翻炒兩下，盛盤即可 。
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