1、肥腸正反面用醋，鹽 ， 料酒，面粉清洗干凈，煮一鍋水、放入姜，大蔥，五香料煮肥腸 ， 煮到筷子能穿透肥腸
【蒸粉肥腸的做法】2、取一小段肥腸，切小塊，放入蒸肉粉，豆瓣醬，醬油 ， 少許雞精和鹽和均勻（加入粉之后肥腸會比較干，而且蒸的時候會揮發一部分水分 ， 所以加入適量水把蒸肉粉調散開）
3、鍋里燒一鍋水、放入蒸格，放入肥腸上鍋蒸軟
4、肥腸起鍋撒上花椒面，辣醬面 ， 味精 ， 小蔥，香菜（可以不加），攪拌均勻
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