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蘭州拉面里的雞蛋炒面怎么做

生活百科蘭州

主料：面條(200克) 。
輔料：雞蛋(100克)，油菜(100克) 。
調料：大蔥(10克)，鹽(3克)，味精(1克)，醬油(25克) ， 花生油(50克) 。
做法：
1、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻 ， 備用；
2、將油菜擇洗干凈，切成絲備用；蔥洗凈切成末備用；
【蘭州拉面里的雞蛋炒面怎么做】3、將面條煮熟，用冷水漂清，撈出 ， 控水晾涼；
4、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內；
5、另取一炒鍋，倒入余油，待燒至七成熱時 ， 放入蔥末熗鍋，出香味后，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面條 ， 炒約3分鐘 ， 至菜汁快干，面條熟透 ， 倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用 。