1、刀豆洗凈后將兩側的莖撕掉，去除兩頭，斜刀切成5毫米左右的條 。
2、紅椒洗凈后去蒂，對剖成兩半，去籽，再斜刀切成絲 。
3、鍋中放入食用油，油熱后倒入刀豆翻炒，炒半分鐘左右，刀豆包裹上油后變得更綠，這時加少許水，約50毫升左右 ， 蓋上鍋蓋燒1分鐘左右 。
4、1分鐘后，打開鍋蓋繼續翻炒，炒干剩余的水分后倒入紅椒絲翻炒，再翻炒1分鐘左右 ， 關火 。
5、撒入白糖、鹽、雞精，和勻 。
【扁刀豆的做法】6、裝盤 。
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