【怎樣鑒別蛋糕的新鮮程度】看面包皮 。新鮮的面包會有一層完整光滑的表皮 。如果面包皮有破損，就代表面包已經被很多人碰過，放在店里有好一段時間 ?？疵姘鲜欠裼忻裹c 。霉的顏色也是多種多樣的，有白色、綠色、紅色、橙色或黃色 。最常見的是黑腐菌，通常是白色或灰色的 。不要買已經發霉的面包 。聞面包 。據新西蘭奧塔格大學的一項消費者研究表明 ， 新鮮面包聞起來會有麥芽和黃油味 。而陳腐的面包聞起來有股塵味和霉味 。新鮮面包的表面是油亮光澤的 。而放久了的面包則會很干，看起來很生硬 。
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