【毛氏紅燒肉的來歷】1、1914年 ， 毛主席進(jìn)入湖南第一師范學(xué)習(xí) 。據(jù)他的同班同學(xué)周世釗和蔣竹如回憶，該校每個(gè)周六打“牙祭”吃紅燒肉 ， 用湘潭醬油（老抽）加冰糖、料酒、大茴（八角）慢火煨成，肉用帶皮的“五花三層”，八人一桌，足有四斤肉 。從這時(shí)起 ， 毛主席就愛上了紅燒肉這個(gè)菜 。
2、早年 ， 毛主席吃的菜里是可以放醬油的 。后來有一次 ， 在醬油作坊里看到醬油制作過程中有不衛(wèi)生的情況 ， 就再也不碰醬油了 。
3、進(jìn)了北京之后，毛主席所有吃的菜里，都不讓放醬油 。中南海廚師程汝明琢磨出解決辦法，就是用糖色加鹽，代替醬油為肉著色調(diào)味，這樣烹制的紅燒肉咸鮮不失、甜味兼得，毛主席嘗過之后很是受用 。

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