一、原料：
豬瘦肉1小塊，菠菜1根，紅蘿卜1小段，香菜2根，生姜1小塊 ， 木耳3個，淀粉1勺，雞蛋清1勺，白蔥1根，胡椒粉適量，香油適量 。
二、做法：
1、豬瘦肉剁成小肉丁 。
2、加入生姜末，蔥末繼續(xù)剁碎，剁成碎末，使蔥姜肉融合在一起 。
3、加入一勺淀粉 ， 加入一勺雞蛋清 ， 再加一點鹽攪拌均勻 。
4、手掌上抹上菜油 。
5、剁好的肉末放入一個手掌內(nèi) ， 攥成拳頭，虎口處擠出來一點 ， 用右手拇指挑起 ， 右手稍作加工揉成圓的 。
6、將肉丸全部擠好 ， 不易太大 。然后配好輔料 ， 菠菜 ， 紅蘿卜 ， 木耳，蔥段，生姜末 ， 香菜末 。
7、鍋中燒水，等水開后先下入丸子，大火煮兩分鐘，撇去浮沫，放入鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉 。
8、除了香菜，放入所有輔料后即可關(guān)火 。
【怎樣做生姜丸子】9、放入香菜，滴一勺香油，盛出即可食用 。

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