蘭花茄子改刀的做法步驟如下：
1、將茄子洗凈，刀與砧板呈45度角下刀將茄子切片，注意茄子沒有切斷，間隔1厘米左右；
2、將茄子翻面再切一遍，放在盤中圍成圓形，即可完成蘭花茄子改刀；
【蘭花茄子怎么改刀】3、或將茄子從中間切開，再斜刀先切5至6刀不切斷 ， 然后在茄子的背面下5至6刀后切斷，即可完成蘭花茄子改刀 。
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