1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘 。杭椒洗凈去蒂，用刀拍松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用 。
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用 。
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生 。
【牛背肉怎么做最好吃】4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可 。
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