【叉燒的由來】叉燒源于烤肉的一種方法,是指把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內燒烤 。叉燒是廣東省傳統的名菜,屬于粵菜系 。是廣東燒味的一種 。多呈紅色,瘦肉做成,略甜 。并且,叉燒又以肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢為最佳 。
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