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如何包新鮮又美味的餃子

生活百科如何

1、 把準備好的五花肉剁碎，加入十三香、醬油、少許鹽、攪拌均勻腌制備用 ， 這一步是為了讓肉更入味 。
2、 韭菜洗干凈，控水備用 。一定到控水要不然調制出來的餡料不好吃，要每顆韭菜的表面都不帶水最好 。一般選用味道濃一點的韭菜，這樣的韭菜不辣 。
【如何包新鮮又美味的餃子】3、 面要和的軟一些，硬了不好吃，也不好包 ， 比較費力 。太軟不容易成型 ， 這個軟硬程度要自己選擇，把面柔光，面活好后要醒面備用 。
4、 在醒面期間充分利用時間切菜，控好水的韭菜可以切啦，要把韭菜切得細小一點，不要太大的顆粒 。大蔥兩顆，姜一小塊，大蒜8瓣，都切成沫備用 。
5、 最關鍵的一步調餡 ， 先在切好的韭菜里放入油攪勻備用，讓油把菜包裹起來這樣菜味更鮮美，然后把腌好的肉放入菜里，加入蒜末姜末蔥末 ， 加入鹽，攪拌均勻，根據自己的口味選擇鹽的多少 。攪拌餡料的時候順著一個方向攪拌，攪拌的過程中可以滴幾滴香油，這樣做出來的餃子更有嚼勁 。愛吃灌湯水餃的話可以在攪拌餡料的時候分多次加入水 。這樣做出來的餡料鮮美多汁 。
6、 醒好的面再次揉幾下 ， 分成小劑子 ， 搟成皮，左手拿皮右手放餡，捏成自己喜歡的形狀就可以了，接口的地方要捏緊，一個餃子就做好啦 。
7、 在準備包餃子的同時冷鍋加水燒開，這樣餃子包好 ， 水開就可以直接下鍋啦，放入餃子，水開之后，加入三次冷水，再開之后就可以撈出餃子出鍋 。