由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬 。而且用熱水強行短時間內泡開，也會造成腐竹的各個部分軟硬不均勻 。所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好 。
【泡腐竹用什么水】腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面 ， 這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳 。
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