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牙片魚怎樣做

生活百科怎樣

用料：牙片魚一條、大蒜一頭、姜2片、八角1個、蔥少許 。
1、牙片魚去頭洗凈，兩面抹上淀粉 。
2、鍋中燒油，魚兩邊煎成金黃色 。
3、八角、蔥、姜、蒜爆鍋 。
【牙片魚怎樣做】4、加水、味極鮮、老抽、蠔油、料酒、糖、米醋，蓋上鍋蓋大火燒制 。
5、燒至湯汁快收盡即可 。
牙片魚本名叫阿拉斯加大比目魚 。對于為何會有牙片的叫法，是從牙鲆魚演變而來的 。在很多地方，眼睛長在左側（注：眼睛長在右側的叫鰈魚）的比目魚也叫牙鲆魚 ， 經過漁民南腔北調的交易就形成了這種稱呼 。相比之下，東北地區（注：膠東半島也這么叫）叫牙片魚，而四川、浙江和廣州一帶，直接稱作鴉片魚 。這種魚出產于俄羅斯和我國交界地區，俗名應叫雅片魚，其膠質頗為豐富 ， 口感也不錯 。