【灌湯包的具體做法】主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克 。輔料:料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克 。
制作步驟：
1、將面粉加水和勻揉透 ， 放置片刻 。
2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎 。
3、鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡 。
4、將面團搓成長條 ， 揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮 。
5、加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可 。