1、魚的腹腔一定要清洗干凈，尤其是貼著脊骨縫的地方，容易殘留污血 ， 都要擠壓干凈 ， 否則容易有腥味 。
2、魚頭內側的黑膜(大眼魚的是紅膜)一定要撒扯干凈 。
【魚怎么處理干凈】3、收拾干凈的魚，兩面都墊上姜片 ， 再澆上適量料酒腌制20分鐘
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