1、藕是需要削皮再炒的，藕是呈現(xiàn)圓柱形，外皮比較的粗厚 ， 常年埋藏在泥土中生長(zhǎng)，做菜十分爽口 ， 微脆且香甜，可涼拌也可以炒菜也可以燉湯，但是無論怎樣做，都建議把蓮藕皮給削掉 。
2、有些說法是蓮藕不削皮能夠有更高的營養(yǎng)攝入，其實(shí)這個(gè)說法不特別準(zhǔn)確 。蓮藕的皮營養(yǎng)豐富但并不是唯一的營養(yǎng)來源，現(xiàn)在我們吃的東西可選擇性非常廣泛，補(bǔ)充營養(yǎng)也不一定需要蓮藕皮來補(bǔ)充，但皮的存在會(huì)影響衛(wèi)生、口感等多方面因素，與它的營養(yǎng)相比，食用感還是更重要的 。
【藕需要削皮再炒嗎】3、蓮藕怎么快速削皮，準(zhǔn)備一盆清水 ， 一個(gè)鋼絲球，將蓮藕節(jié)在不切除兩端的前提下在清水中清洗掉表面的污垢，然后換一盆干凈的水 ， 用鋼絲球清清擦掉表皮上的臟東西，要在水中進(jìn)行 。等到蓮藕表皮完全清理干凈，很白嫩以后，將蓮藕兩端切掉，這樣蓮藕皮就都切下來了 。

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