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肉夾饃家庭簡單做法

生活百科家庭

1、先將豬肉洗凈切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大蔥切段 ， 生姜切片 。
2、準備好各類香料，這些去菜市場的小店都可以買到 。干紅椒先用水洗凈 。
3、炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料 ， 小火炒至出香味盛出放入鹵料包里備用 。
4、鍋內剩下的油 ， 放入大蔥段，姜片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收干 ， 表面微黃色 。
5、加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置 。
6、加入生抽，老抽 ， 米酒，鹽，冰糖，及鹵料包 ， 大火燒開后轉小火加蓋燜制 。
【肉夾饃家庭簡單做法】7、燜至約半小時時，用湯匙將表面的浮沫打去,繼續加蓋用小火燜制60分鐘 。
8、一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁里過夜，第二天再加熱來吃 。
9、將酵母粉放入冷水中浸泡5分鐘至完全溶化，冬季用溫水 。
10、將面粉及泡打粉在盆內混合均勻，加入酵母水及沙拉油混合均勻 。
11、用筷子速迅將面粉和水攪成雪花狀后，用手將面揉和成團，移到案板上反復搓揉直至面團表面變的非常光滑 。
12、將面團放入盆內 ， 蓋上保鮮膜，室溫30度發酵50-60分鐘 。
13、至面團漲大至2倍 ， 內部充滿氣孔 。
14、將面團再度反復搓揉，直至面團表面變的非常光滑 。將面團搓成長條狀 。
15、再用手拽成劑子 。整形成圓形 ， 將圓形再搓成小的長條形，用搟面棍將長條搟扁，由上向下卷成柱狀，再將圓柱形用手掌按扁 。
16、用搟面棍將其搟成5mm厚的圓餅，蓋上保鮮膜靜置發酵20分鐘 。
17、平底鍋燒熱 ， 放入圓餅轉小火，加上鍋蓋燜2分鐘 。
18、反面繼續加蓋燜，燜的過程中，餅會鼓氣 ， 用鍋鏟略按平即可，反面加蓋燜2分鐘后，再開蓋烙1分鐘即可 。
19、將隔夜的臘肉用菜刀切在粗顆粒狀 ， 取少許香菜剁碎 。。
20、將肉碎及香菜碎放入碗內 ， 加入兩小匙臘肉湯汁拌勻，即為內餡 。
21、將烙好的饃由中間割開 。再填入肉餡即可 。