配料：鯽魚，姜片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，干面粉 ， 糖 。
步驟：
1、將鯽魚清洗干凈，控干水分；
2、炒鍋燒熱 ， 放少許油，將魚一條條地煎；
【市面上買的羅鍋做的酥魚如何做】3、在魚身上拍些干面粉，煎出來魚形完整好看；
4、將煎好的魚放在高壓鍋里，放姜片，蒜頭 ， 大料，雞精 ， 再加入鹽，生抽，老抽，料酒，一點點糖；
5、放多一點醋，加上水后蓋上蓋子，加閥，起了氣后十分鐘左右轉小火壓著 ， 四十分鐘或一個小時即可出鍋 。
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