茄子的做法有很多種，每種做法都有其獨特的風味 。下面介紹一種最常見的的茄子做法：
食材：茄子、青豆、色拉油、醬油、姜、料酒、蔥、蒜、白糖 。
步驟：
1、將茄子洗凈去皮并切成滾刀塊，然后加入半勺鹽攪拌均勻；
2、十多分鐘后用手擠出茄子中的一部分水分；
3、將蔥姜切好備用，并將蒜拍成蒜末；
4、待鍋熱后倒入食用油 ， 待烹香蔥姜后加入茄子 ， 然后翻炒五分鐘左右；
5、再烹入醬油翻炒均勻；
6、蓋上鍋蓋燜少許時間，待茄子變軟后再下入青豆均勻翻炒；
7、烹入料酒；
【茄子怎么吃好吃】8、最后再適量的加點鹽和小半勺糖，臨出鍋的時候再放入蒜末拌勻即可 。

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