1、釀豆腐客家人擅制豆腐 。因山區多清溪流泉 ， 釀制出來的豆腐特別嫩滑，制作的釀豆腐更是膾炙人口 。
2、黑薯干客地盛產番薯，既可充作主糧 ， 又可制成副食 。除刨制成薯片薯絲供人畜食用，還制成風味獨特的黑薯干 。
【遂川縣有何特產】3、粉皮又稱燙皮 。一般在農歷8月份后燙制 。
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