1、蛋黃2個和砂糖放入同一容器，攪打均勻 。
【泡芙中的奶油餡怎么做】2、牛奶加入到蛋黃中，攪拌均勻 。將低粉過篩加入到牛奶蛋黃中，拌勻成面糊水 。
3、將上面制作好的面糊水用小火慢慢加熱，并不停攪拌至熬成粘稠的糊狀，關火，將做好的餡料放涼，在放到冰箱冷藏雞蛋3個，水130毫升，黃油70克，鹽四分之一小勺，奶油若干 。做法：黃油切成小丁，放入鍋中，加130毫升的水 。
4、用小火加入至沸騰(可直接用玉米油來代替）將鹽和過篩好的面粉迅速加入到熬好的黃油中 。
5、攪拌均勻分3次加入雞蛋（全蛋事先打好），攪拌成光滑的面糊 。
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