黏性較強的米 。含人體脂肪多一些的米，黏性較強即可，如香米、糯米、東北大米等 。制作時一般將米泡40分鐘上下，飯好后開啟外蓋，等水蒸汽跑掉即可趁熱把它捏成團 ， 手里需要沾水，否則飯沾在手里便捏不成型，還容易燙傷 。
【飯團是用什么米】飯團是日本的傳統食品 。主要食材是米飯，主要配料是魚片等 。制作者可根據自己的喜好添加配料，亦可根據個人喜好制作成多種樣式的飯團 。自從便利商店于1970年代出現后 ， 飯團就成為便利商店最重要的商品之一，直到今天為止，他們仍然保有這個地位 。

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