【耳絲怎么做】1、豬耳朵剖洗干凈后 ， 用鹽水先氽燙5分鐘 ， 再另入滾水中用中小火煮約30分鐘 。
2、撈出豬耳朵，待其涼后切片，再加調(diào)味料和蔥絲拌勻即可 。
3、辣油做法：（1）備一只大碗，放辣椒粉1大匙 ， 香油少許 。（2）色拉油1杯，蔥2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用紗布包裹）各1小匙 ， 共同煮沸后，再倒進上述做法1的大碗中，油冷卻后過濾出油便成 。
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