1、面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點 ， 包子的面就軟點） 。
2、因面粉品牌不同吸水量也有所不同 ， 請在水量上進行少量調整 。加水一定要慢慢加 ， 不要一次性加完 ， 方子的水量可以預留5至10左右慢慢添加 。
3、想要表皮好看的重點是：揉面 。
【包子皮如何做又薄又好吃】4、綿軟口感的重點是：揉面和發酵都是重點 ， 大家面要揉透發酵要到位 ， 但且記發過已免造成氣孔太大味道發酸 。

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