五臺縣美食 _五臺縣

【五臺縣美食】五臺縣美食有萬卷酥、蔥燒苔蘑、蕎麥碗托、砍三刀、五臺砂鍋等。
1、萬卷酥：凡來五臺山游覽的人們，都要品嘗糕點五臺萬卷酥。五臺萬卷酥歷史悠久，負有盛名。它在原料以上等面粉，純凈的胡麻油，配以堿水酵面和合而成。一市斤面，一般需用油三兩。做時要反復搟壓成薄片，然后卷合，每卷一次要上一層油。最后上烤爐烤制而成。烤熟后形如木條，長八寸，寬一寸，厚五分，外色為白黃，層薄如紙。卷層越多，質量越好。吃起來酥脆綿潤，香味四溢。
2、蔥燒苔蘑：蔥燒苔蘑是山西當地的一道特色菜，選用了山西特有的五臺山臺蘑，臺蘑因無污染、高營養而著稱。該菜品用上等的蔥白與臺蘑高湯勾芡，燒至入味。蔥香味濃，苔蘑鮮香適口。
3、蕎麥碗托：五臺山盛產蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為當地風味小吃之上品。
4、砍三刀：砍三刀，又名油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是五臺山人春節期間的主要食品之一。每年年關，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會里，五臺勞動人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食，五臺人便創制了一種粗糧細作的食品。
5、五臺砂鍋：保溫能力強。質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。剛買來時需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。