材料：雞蛋6個、圓蔥半個、火腿腸2根、蒜蓉辣醬2勺、食用堿3到5克、芝麻1勺、孜然1勺、辣椒粉少許 。
做法：
1、將雞蛋打入小盆中，加堿攪打，多分幾次加；
【小吃蛋巧的做法】2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋后用小火蒸15分鐘，然后將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時，用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈，用手起出來放在案板上切成厚片狀；
3、將圓蔥切成粗絲，火腿腸切成和實蛋一樣的小塊；
4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實蛋，煎炒至兩面起脆皮；
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