【殘參指的是什么樣的海參】殘參指的是指不完整的參 。優質的海參外表發黑，參刺堅挺粗壯，可分4排刺或6排刺因年份不同而異，參刺越多年份越久 ， 參足密集整齊，說明海參的質量優秀 。海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱 。為圓筒狀，體形細長，如蠕蟲狀，全體缺管足 。
海參：
海參的內骨骼多不發達，必須用顯微鏡才能看見的許多微小石灰質骨片埋沒于外皮之下 。
海參咽部圍繞一環鈣質骨板，稱為石灰環，由10塊骨板組成，5個輻位的骨板，稱輻片，5個間輻位的骨板 ， 稱間輻片 。石灰環是海參特有的器官，它可能和海膽的亞里士多德提燈同源 。石灰環形態在海參分類上也很重要 。
消化道發達 ， 開始于口，經過食道到腸管，腸管在體腔中作3次彎曲 ， 先下降 ， 再上升，再下降，后端膨大，形成泄殖腔，最后開口于肛門 。腸管靠腸系膜附著于體壁上，泄殖腔富有肌肉，能膨脹和收縮 。