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年夜飯吃什么吉祥菜譜

生活百科年夜飯

1、芹菜：勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活 。
2、豬手：發財就手
豬手，可以燜豬手，也可以發菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什么都會順順利利，就手發財，干什么也都會發財就手 。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
3、生菜：生財
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩 ， 是過年必備的蔬菜 。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財”了 。
4、腐竹：富足
【年夜飯吃什么吉祥菜譜】腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜 。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物 。專家指出 ， 腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣 。
5、蒜：會計算
　?。?）“臘八腌蒜，除夕吃” ， 臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“會計算” 。傳統的臘八節 ， 民間除了有喝臘八粥的習俗外 ， 在北方地區還盛行著當天腌制臘八蒜的習慣 ， 到了除夕啟封，白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子 ， 那叫一個贊 。
　?。?）臘八蒜具有去油膩、去腥等作用，口味酸甜 ， 就飯吃還能增加食欲 。但由于臘八蒜是用醋腌制，吃多了可能會對牙齒有一定的腐蝕，另外，胃不好的人吃臘八蒜也應注意，吃多了不利于胃健康 。
6、燒肉：紅紅火火
燒肉本來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香 。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因為燒肉寓意著紅皮赤壯，寓意著你每天都紅紅火火，是一個很好的意頭菜來的 。
7、年糕：年年高
　?。?）過年要準備年糕，是表示喜慶 。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品 。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思 。
　?。?）北方的年糕以甜為主，或蒸或炸 ， 也有人干脆沾糖吃 。南方的年糕則甜咸兼具 ， 例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡 。除了蒸、炸以外 ， 還可以切片炒食或是煮湯 。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸 。
8、餃子：招財進寶
　?。?）在中華民俗中的 ， 除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴 ?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥?nbsp;， 是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意 ， 是必須要吃的一道大宴美食 。吃餃子取“更歲交子”之意 ， “子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思 。此外 ， 餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義 。
　?。?）餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財 。冬季典型的白菜肉餡即百財之意 。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭 ， 或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意 ， 謂之鼓財 。最后還有南京人愛吃的酸菜，據說有算財之意 。