【上海醉蟹怎么做】1、原料：活河蟹500克 。
2、調料：黃酒 ， 白酒 ， 鹽，白砂糖，蔥結，生姜，花椒，陳皮適量 。
3、蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開 ， 冷卻后加黃酒、白酒均勻調制成醉鹵 。
4、河蟹洗凈，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉鹵封口 。
5、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時澆入少許醉鹵即可 。
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