【油會起泡沫什么原因要怎么解決】因素有二，一是油品，二是油溫 。有的油起沫重，是因為成分復雜，高溫加熱時 ， 直接去除，或炸一點小東西 。
油溫長時間停在低溫區也容易起沫，解決方法有加火、油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等 。
炸東西起泡沫解決辦法：
直接拿湯勺撇出來那些沫；
放花椒或者放鹽 。如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜{在蘿卜上扎很多小孔}放進油鍋里，就會把里面的渣滓都吸到上面去的 。還有一種方法：用水淀粉，放點在油鍋里 。
把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢出 ， 要有人看，直到油起煙，無泡為止．然后就又能用了，以后用的時候先將油燒至冒輕煙，然后再炸就不會有這種現象了 。
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