1、用料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克） 。
【肉丸子的制作方法】2、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛 ， 用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠 。
3、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起 ， 燜、炒等咸宜 。
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