方法1：先將肉清洗干凈，用沸水清洗，然后用冷水清洗，然后將白肉與豬瘦肉分離，先將白肉切成片 。
白肉要先切好放入鍋中干炒，放出肉中的油，還可以加一點食用油防止粘鍋 。同時，根據個人喜好切豬瘦肉備用 。
【豬瘦肉的做法 雞蛋炒肉片怎么腌肉】將豬瘦肉切好后，將肉放入碗中，加入適量的鹽，將醬油、料酒、淀粉腌制10分鐘 。
方法2:如何切割很重要，沿著輕揉的線切割 。
在碗中加入適量的水和木薯淀粉、醬油、食用鹽，混合成糊狀 。然后切肉，放入碗中，攪拌均勻 。當蔬菜炒到七八成熟時，加入一起炒 。
另外，如果不怕耗油，可以先用食用油把拌好的肉稍微炒一下，炒到一條條(或一片)就可以撈出來，等菜炒到八成熟再加 。

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