1、將雞肉洗凈，瀝干水分；
【紅燒雞肉】2、2勺料酒、2勺老抽、1勺蠔油、2勺六月鮮、1勺醋（雞肉可以變嫩、腌制半個小時）；
3、油燒至六七分熱下姜蒜煸炒；
4、下雞肉煸炒至肉緊縮；
5、加水至沒過雞肉 ， 大火燉5分鐘，加入適量老抽、鹽、糖，轉(zhuǎn)小火燉至湯快收干，加少量味精，出鍋即可 。可撒少許蔥和香菜 。

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