1、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾干 ， 如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛 。放入通風、干燥、無煙火的菜窖或房子里 。
2、串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去 ， 經暴曬或人工干燥后，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前后的屋檐下 ， 在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風干 。
【夏天新大蒜怎么保存】3、涂膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液 ， 然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可 。石蠟液溫度不宜太高 ， 浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可 。
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