在210天左右 ， 經過5～11月的生長收獲，其會從姜種萌發新芽 ， 之后長出幼苗成熟并可采收 ， 然后讓其休眠 。通常在其萌芽期需要50天左右時間發芽，然后還有花費60～70天時間長葉和生出側枝，之后會進入旺盛生長期，枝葉和根塊莖迅速生長，直至采收可貯藏為止 。
生姜，是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖 。品種有：尉豐生姜，山東昌邑面姜、青州竹根姜 ， 山農一號生姜，青州小黃姜 。
【生姜生長期多長時間】別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜 。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥 。
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