【蛋糕油的作用如下 蛋糕油的作用是什么】蛋糕油的作用如下：
蛋糕油，又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，在海綿蛋糕的生產(chǎn)中起著重要作用；蛋糕油是糊狀的，是制作海綿蛋糕不可缺少的添加劑，廣泛應(yīng)用于中西糕點(diǎn)，可發(fā)揮各種乳化作用；在制作海綿蛋糕時(shí)加入蛋糕油，整個(gè)過程只需8-10分鐘，大大提高生產(chǎn)率，降低成本，烤成品組織均勻細(xì)膩，口感柔軟；蛋糕油縮短了制作海綿蛋糕的時(shí)間，成品外觀和組織更加美觀，均勻細(xì)膩，入口更加潤(rùn)滑 。

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