1、主料；鴨胗300克 。
2、輔料：西蘭花適量、胡蘿卜適量、花椒適量、生姜適量、蔥適量、生抽適量、白砂糖適量、香醋適量、精鹽適量、面粉適量、食用油適量、料酒適量、干椒2只 。
3、胡蘿卜切片，再用模具壓出形狀 。
4、西蘭花摘小朵，清洗干凈 。
5、鴨胗去老皮 。
6、橫切，不切斷 。再豎切片 。就有齒形鴨胗片了 。
7、切好之后，加入一勺鹽，2勺面粉揉搓幾下 。
8、再次沖洗干凈 。
9、備好姜，蔥 。
10、鍋中燒開水，加入少許素油，把西蘭花，胡蘿卜焯熟 。
11、鍋中加水 ， 加入少許花椒 。
12、水開后，加入料酒 ， 加入鴨胗 。
13、迅速拔散，燒開后去沫 。保持大火 。
14、鴨胗熟了撈出裝碟 。
15、鍋中入油，加入姜蔥，花椒，紅干椒 。
16、姜蔥炸出香味，加入生抽 ， 香醋，糖，少許鹽 ， 少許清水煮開后停火 。
【鴨胗的做法】17、煮好的味汁淋鴨胗上 ， 擺上西蘭花，胡蘿卜即可 。

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