1、增強(qiáng)記憶力：鱔絲中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20% 。故食用鱔絲有補(bǔ)腦健身的功效 。
2、保護(hù)視力：維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝 。
【鱔絲的功效和作用】鱔魚(yú)，也叫黃鱔 ， 體細(xì)長(zhǎng)呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì) 。頭長(zhǎng)而圓 。口大，端位，上頜稍突出 ， 唇頗發(fā)達(dá) 。上下頜及口蓋骨上都有細(xì)齒 。眼小 ， 為一薄皮所覆蓋 。左右鰓孔于腹面合而為一，呈“V”字形 。鰓膜連于鰓峽 。體表一般有潤(rùn)滑液體，方便逃逸 ， 無(wú)鱗 。無(wú)胸鰭和腹鰭；背鰭和臀鰭退化僅留皮褶 ， 無(wú)軟刺，都與尾鰭相聯(lián)合 。生活時(shí)體呈大多是黃褐色、微黃或橙黃，有深灰色斑點(diǎn)，也有少許鱔魚(yú)是白色，俗稱白鱔 。
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