1、牛腩洗凈，放入清水中浸泡半小時 ， 期間換幾次水后撈出，鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入牛腩，燒開后用漏勺將其撈出，用清水沖去血沫 ， 瀝干待用 。
2將豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒洗凈瀝干，蔥挽結(jié)，生姜切片 ， 大蒜去皮，胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗凈待用 。
3、熱鍋放油 ， 下入豆瓣，炒出紅油后下入牛腩、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒勻 。4、加入兩小勺料酒，炒勻，加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻，最后放入蔥結(jié)及三顆冰糖 。
【如何煮牛腩】5、加入足夠多的熱水 ， 蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約七十分鐘 。6、下入蘿胡卜與土豆 ， 燜煮約十分鐘 。7、下入洋蔥，煮一分鐘后關(guān)火，最后放入香菜后即可出鍋 。
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