1、材料：辣椒(紅，小)1500克3人份，食鹽150克，姜500克，蒜300克 ， 白糖100克 ， 白酒30克 。
2、鮮辣椒、鮮姜和大蒜洗凈，晾干水分 。
3、瓶瓶罐罐洗刷干凈，入開水中燙一下，然后自然晾干 。
4、晾干的辣椒去蒂，剁碎 ， 無需太細 。
5、鮮姜和大蒜剁碎 。
6、混合 ， 拌入鹽、糖和高度白酒 。
7、植物油燒熱，晾涼 。
8、把拌好的剁辣椒依次裝入瓶內，瓶口留余地 。
9、在瓶口處淋入一層植物油 。
【廣東剁椒的做法和配方】10、封口，放在陰涼處保存 ， 一周后即可食用 。

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