【土豆發(fā)芽可以用醋泡嗎】不能 。醋含有醋酸 ， 是酸性成分，土豆發(fā)芽后產(chǎn)生的有毒龍葵堿呈弱堿性，能夠在酸溶液中溶解 ， 使毒性降低，但想要讓龍葵堿達(dá)到安全食用劑量 ， 需放很多醋，如果將發(fā)芽土豆浸泡在醋里，土豆也會(huì)變得非常酸 ， 這樣的土豆難以入口，因此這種方法不可取，建議發(fā)芽土豆盡快扔掉 ， 以免誤食危害健康 。
土豆出芽到什么程度不能吃：一旦發(fā)芽了就不能吃 。馬鈴薯在溫度、濕度合適的環(huán)境中便會(huì)開始發(fā)芽 ， 一經(jīng)發(fā)芽后，其芽眼周邊和內(nèi)部果肉中的龍葵素含量便會(huì)急劇增加，而龍葵素是一種有毒甾體皂甙類生物堿 ， 在成熟的馬鈴薯中龍葵素的含量較低，可以安全食用，但未成熟的或因存儲(chǔ)時(shí)接觸陽光引起表皮變綠和發(fā)芽的馬鈴薯中則含有大量的龍葵素，攝入過量則可能導(dǎo)致健康危害 ， 因此土豆發(fā)芽后就不可以吃了 。
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